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古至今，雞蛋始終都是人們餐桌上的?？?，幾乎每天都離不開它。不過，雖然吃了好多年，很多人對(duì)雞蛋了解不夠，比如早上吃雞蛋到底好不好？
在營養(yǎng)學(xué)界，雞蛋一直有“全營養(yǎng)食品”的美稱。近年來，國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家的研究發(fā)現(xiàn)，每天吃1個(gè)雞蛋，可以給你帶來“從頭到腳”的健康。
早上一定要吃雞蛋的10個(gè)理由
1補(bǔ)充營養(yǎng)
中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長程義勇教授表示：雞蛋是一種最優(yōu)質(zhì)、最天然的補(bǔ)品，價(jià)格不貴，且蛋白含量高，是海參的兩倍。
2降血脂
雞蛋中含有珍貴的卵磷脂，可以幫助脂類代謝，有助于降低血脂。
3預(yù)防心臟病
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅說，蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當(dāng)中的主要成分———油酸，對(duì)預(yù)防心臟病有益。
4清熱補(bǔ)血
從中醫(yī)角度來說，雞蛋更是一種獨(dú)一無二的“平衡”食品。李時(shí)珍在《本草綱目》中指出，雞蛋蛋清性微寒，蛋黃性微溫；蛋清能清熱，蛋黃能補(bǔ)血，其功效媲美阿膠。
5保護(hù)視力
蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)——葉黃素和玉米黃素，能保護(hù)眼睛不受紫外線傷害。
6保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫功能。
7防治動(dòng)脈硬化
美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化。他們從雞蛋、核桃中提取卵磷脂，每天給心血管病人吃4—6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降。
8預(yù)防癌癥
雞蛋中含有較多的維生素B2，以及硒、鋅等礦物質(zhì)，這些物質(zhì)都有防癌作用。
9延緩衰老
雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養(yǎng)物質(zhì)，不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。
10預(yù)防老年癡呆
雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大作用。能強(qiáng)化大腦機(jī)能，改善記憶力，預(yù)防老年癡呆。
每天到底可以吃幾個(gè)雞蛋？
專家介紹，針對(duì)不同的人群， 一天可以吃的雞蛋個(gè)數(shù)也是不同的。
1、兒童、孕婦、乳母和運(yùn)動(dòng)量大的人，對(duì)蛋白質(zhì)的需求量高于常人，可以每天吃1—2個(gè)雞蛋。
2、正常的成年人、老年人，每天吃1個(gè)雞蛋即可。
3、血脂異?；颊呋蚍逝终撸ㄗh每周吃2—4個(gè)雞蛋較為合適。
雞蛋怎么吃最營養(yǎng)？
對(duì)于雞蛋的烹調(diào)方式，煎炒烹炸樣樣皆可，而且做起來十分簡單。
1、蒸蛋和蛋花湯最容易消化，適合兒童、老人和病人。
2、炒雞蛋要注意搭配。缺乏維生素C是雞蛋唯一的‘短處’，所以搭配西紅柿、青椒、辣椒來炒，就可以彌補(bǔ)不足。
3、水煮蛋也是不錯(cuò)的選擇，如果覺得味道單調(diào)，可以將煮好的蛋切塊，拌入沙拉或涼菜中。
4、煎雞蛋熱量較高，不宜多吃。
原來早上吃一個(gè)雞蛋，就能從頭補(bǔ)到腳，這回終于從專家那里搞清楚弄明白了。
一定要告訴家人和朋友們，以后雞蛋就早上吃了！
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