最近看了一本《德國式簡約廚房18例》這本書中“簡約”廚房的平均面積約為20平米,這都快趕上俺家客廳了,而現(xiàn)實的中國大城市的中小戶型(面積在144平米以下的),廚房的平均面積是4-7平米,不禁感慨現(xiàn)實真的太殘酷了!
廚房布局的矛盾——東西多VS面積小
只有4-7平米的廚房,聽起來實在小的令人沮喪。很自然的有人提出了既然廚房本省面積這么小,那就應(yīng)該做成開放式的,把客廳餐廳打通融合起來,不僅視野開闊,更時尚有逼格!
幻想的開放式廚房
可是,做開放式廚房并不是每家都適合的,可能你家要滿足這樣的條件:
適合做開放式廚房需要滿足的條件
仍有朋友不死心,問“難道不能有其他的創(chuàng)新做法嗎”。中國建筑師、室內(nèi)設(shè)計師與廚房的油煙和封閉格局的創(chuàng)新戰(zhàn)斗已經(jīng)持續(xù)了十幾年了,萬科早期也做過各種創(chuàng)新,什么局部玻璃墻,搞個推拉門、餐臺半高墻之類的做法,多到不可枚舉。我作為一名參與過上百個地產(chǎn)項目的住宅設(shè)計師,對于60-120平米的小戶型,封閉式廚房仍是我個人的負責(zé)推薦!
四面被封閉的4-7平米廚房,東西雜亂多
那么,矛盾也就顯而易見了——面積下VS東西多。包括中餐的基本工具、食材、無數(shù)誘人功能的創(chuàng)新小家電。可能連東西都放不下,還咋做飯呢?!
捋清做飯步驟,著眼布局兩大要點
廚房的核心功能自然是做飯,下面讓我們捋一捋做飯的基本5個步驟。
做飯5大步驟
那么如果實現(xiàn)小廚房的逆襲呢?廚房是否真的好用,關(guān)鍵在于上述這5個步驟是否順暢高效,一氣呵成!這類似于一個食品工廠的生產(chǎn)流程。一方面訂單、原料、工具堆積如山,一方面廚房面積實在無力繼續(xù)擴大,身為廠長的你該怎么辦呢?唯一的辦法就是:
小廚房逆襲辦法
廚房高效布局的兩個要點:
采用最佳的U型布局方式
著眼“一金二銀”區(qū)域
1 為什么U型布局是最佳方案?
中小廚房的盧綸布局有以下4中,而豪宅中的島式布局咱就不談了。
四種主流櫥柜布局
那么,為什么說小廚房盡量采用U型布局呢,因為“洗-切-炒”流線順暢,當(dāng)然還有更重要的優(yōu)勢。舉個例子,某兩個小廚房(如下圖),兩種布局,廚房面積差距超30%,而臺面面積居然相同!
兩種最常見的櫥柜布局
所以說,U型布局的核心優(yōu)勢就是——高效省地!
但是,實際戶型設(shè)計時候,干擾因素很多,U型櫥柜不是你想做,想做就能做!
2 “一金二銀”區(qū)域是指什么?
廚房5個步驟高效操作的關(guān)鍵因子,并不只在于冰箱、水槽、灶臺三件套,也與他們兩側(cè)、普通居住者很少關(guān)注的“臺面三區(qū)”關(guān)系密切——備餐區(qū)、盛盤區(qū)、瀝水區(qū)。為了強調(diào)其重要性,我自己習(xí)慣稱之為“一金二銀”。
一金二銀區(qū)域
黃金區(qū):放菜板、菜刀、切菜的區(qū)域?;顑鹤疃啵瑬|西也最多。
銀一區(qū):灶臺到墻邊的位置,提前在此處放好盤子,炒完菜裝盤,預(yù)備上桌。
銀二區(qū):水槽到墻邊的空間,這個地方可以放瀝水架。
一金二銀區(qū)域
3 其他重要因素也不能忽視
U型布局和“一金二銀”區(qū)域,毫無疑問和廚房面積大小有直接關(guān)系的。另外,在廚房面積不變的大前提下,通過優(yōu)化布局,你可以得到完全不同的結(jié)果。接下來,我們做了一個對比試驗。
短邊開門,短邊開窗
黃金區(qū)非常狹窄!
短邊開窗,長邊開門
相同面積的廚房只是不同布局,黃金區(qū)大大增加了3倍!所以我們也看到,影響廚房布局的因素,遠不止門的位置這一項。
影響廚房布局的6個因素
下面簡單解釋,為什么煙道位置和冰箱大小也會影響廚房的布局。很多建筑師喜歡把煙道放在下圖中轉(zhuǎn)角的位置,但實際上,這樣會打斷黃金區(qū)域,想象一下,剛切好的菜要高過煙道下過的場景吧!
煙道的位置影響的臺面的布局
在煙道和灶臺之間的排煙距離不超過2米的前提下,最好盡量把煙道布置在廚房其他的角落。
另外就是冰箱的大小,如果你家廚房的凈面積在5平米以下,請千萬不要購買雙開門的大冰箱!我個人首推五門冰箱,容積足夠大,但是占地不大。其次,三門冰箱也是不錯的選擇。
聊了那么多原理和數(shù)字,可能你已經(jīng)有點暈了,很正常,畢竟廚房是家中最復(fù)雜的空間,沒有之一!這里就推薦一款我的御用廚房布局:
逯薇的御用推薦款
在這個狹小的空間,卻有著相對優(yōu)異的布局和實用性??胺Q中小廚房的戰(zhàn)斗廚房!
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金牛管業(yè)
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