最近看了一本《德國(guó)式簡(jiǎn)約廚房18例》這本書中“簡(jiǎn)約”廚房的平均面積約為20平米，這都快趕上俺家客廳了，而現(xiàn)實(shí)的中國(guó)大城市的中小戶型（面積在144平米以下的），廚房的平均面積是4-7平米，不禁感慨現(xiàn)實(shí)真的太殘酷了！

廚房布局的矛盾——東西多VS面積小

      只有4-7平米的廚房，聽起來實(shí)在小的令人沮喪。很自然的有人提出了既然廚房本省面積這么小，那就應(yīng)該做成開放式的，把客廳餐廳打通融合起來，不僅視野開闊，更時(shí)尚有逼格！

幻想的開放式廚房

      可是，做開放式廚房并不是每家都適合的，可能你家要滿足這樣的條件：

適合做開放式廚房需要滿足的條件

      仍有朋友不死心，問“難道不能有其他的創(chuàng)新做法嗎”。中國(guó)建筑師、室內(nèi)設(shè)計(jì)師與廚房的油煙和封閉格局的創(chuàng)新戰(zhàn)斗已經(jīng)持續(xù)了十幾年了，萬科早期也做過各種創(chuàng)新，什么局部玻璃墻，搞個(gè)推拉門、餐臺(tái)半高墻之類的做法，多到不可枚舉。我作為一名參與過上百個(gè)地產(chǎn)項(xiàng)目的住宅設(shè)計(jì)師，對(duì)于60-120平米的小戶型，封閉式廚房仍是我個(gè)人的負(fù)責(zé)推薦！

四面被封閉的4-7平米廚房，東西雜亂多

      那么，矛盾也就顯而易見了——面積下VS東西多。包括中餐的基本工具、食材、無數(shù)誘人功能的創(chuàng)新小家電?？赡苓B東西都放不下，還咋做飯呢？！

捋清做飯步驟，著眼布局兩大要點(diǎn)

      廚房的核心功能自然是做飯，下面讓我們捋一捋做飯的基本5個(gè)步驟。

做飯5大步驟

      那么如果實(shí)現(xiàn)小廚房的逆襲呢？廚房是否真的好用，關(guān)鍵在于上述這5個(gè)步驟是否順暢高效，一氣呵成！這類似于一個(gè)食品工廠的生產(chǎn)流程。一方面訂單、原料、工具堆積如山，一方面廚房面積實(shí)在無力繼續(xù)擴(kuò)大，身為廠長(zhǎng)的你該怎么辦呢？唯一的辦法就是：

小廚房逆襲辦法

廚房高效布局的兩個(gè)要點(diǎn)：

• 采用最佳的U型布局方式

• 著眼“一金二銀”區(qū)域

1 為什么U型布局是最佳方案？

     中小廚房的盧綸布局有以下4中，而豪宅中的島式布局咱就不談了。

四種主流櫥柜布局

     那么，為什么說小廚房盡量采用U型布局呢，因?yàn)椤跋?切-炒”流線順暢，當(dāng)然還有更重要的優(yōu)勢(shì)。舉個(gè)例子，某兩個(gè)小廚房（如下圖），兩種布局，廚房面積差距超30%，而臺(tái)面面積居然相同！

兩種最常見的櫥柜布局

     所以說，U型布局的核心優(yōu)勢(shì)就是——高效省地！

     但是，實(shí)際戶型設(shè)計(jì)時(shí)候，干擾因素很多，U型櫥柜不是你想做，想做就能做！

2 “一金二銀”區(qū)域是指什么？

      廚房5個(gè)步驟高效操作的關(guān)鍵因子，并不只在于冰箱、水槽、灶臺(tái)三件套，也與他們兩側(cè)、普通居住者很少關(guān)注的“臺(tái)面三區(qū)”關(guān)系密切——備餐區(qū)、盛盤區(qū)、瀝水區(qū)。為了強(qiáng)調(diào)其重要性，我自己習(xí)慣稱之為“一金二銀”。

一金二銀區(qū)域

• 黃金區(qū)：放菜板、菜刀、切菜的區(qū)域?；顑鹤疃?，東西也最多。

• 銀一區(qū)：灶臺(tái)到墻邊的位置，提前在此處放好盤子，炒完菜裝盤，預(yù)備上桌。

• 銀二區(qū)：水槽到墻邊的空間，這個(gè)地方可以放瀝水架。

一金二銀區(qū)域

3 其他重要因素也不能忽視

      U型布局和“一金二銀”區(qū)域，毫無疑問和廚房面積大小有直接關(guān)系的。另外，在廚房面積不變的大前提下，通過優(yōu)化布局，你可以得到完全不同的結(jié)果。接下來，我們做了一個(gè)對(duì)比試驗(yàn)。

短邊開門，短邊開窗

      黃金區(qū)非常狹窄！

短邊開窗，長(zhǎng)邊開門

      相同面積的廚房只是不同布局，黃金區(qū)大大增加了3倍！所以我們也看到，影響廚房布局的因素，遠(yuǎn)不止門的位置這一項(xiàng)。

影響廚房布局的6個(gè)因素

      下面簡(jiǎn)單解釋，為什么煙道位置和冰箱大小也會(huì)影響廚房的布局。很多建筑師喜歡把煙道放在下圖中轉(zhuǎn)角的位置，但實(shí)際上，這樣會(huì)打斷黃金區(qū)域，想象一下，剛切好的菜要高過煙道下過的場(chǎng)景吧！

煙道的位置影響的臺(tái)面的布局

       在煙道和灶臺(tái)之間的排煙距離不超過2米的前提下，最好盡量把煙道布置在廚房其他的角落。

      另外就是冰箱的大小，如果你家廚房的凈面積在5平米以下，請(qǐng)千萬不要購(gòu)買雙開門的大冰箱！我個(gè)人首推五門冰箱，容積足夠大，但是占地不大。其次，三門冰箱也是不錯(cuò)的選擇。

      聊了那么多原理和數(shù)字，可能你已經(jīng)有點(diǎn)暈了，很正常，畢竟廚房是家中最復(fù)雜的空間，沒有之一！這里就推薦一款我的御用廚房布局：

逯薇的御用推薦款

      在這個(gè)狹小的空間，卻有著相對(duì)優(yōu)異的布局和實(shí)用性。堪稱中小廚房的戰(zhàn)斗廚房！

聲明：莆田市建材網(wǎng)登載此文出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其描述.

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